Penne alla Vodka
Ob mit Penne oder Casarecce, das Pastarezept von Chef Francesco De Bartolomeis (Gstaad) schmeckt genial.
Ingredients
- 500g Penne
- 60g Butter
- ¼Zwiebel
- ½Schalotte
- 2Knoblauchzehen
- 200g Pastrami
- 400g Rahm
- 450g Tomatensauce (bevorzugt aus San Marzano- oder Datterino-Tomaten)
- 110g Parmesan
- 70ml Vodka
- Etws frischer Basilikum und Petersilie
- Oregano, getrocknet
Instructions
Step 1
In einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen.Step 2
Schalotte, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.Step 3
In die Pfanne geben und unter häufigem Rühren 4 bis 5 Minuten dünsten, bis sie weich sind.Step 4
Rinderpastrami in dicke Streifen schneiden und in die Pfanne geben. Alles leicht bräunen lassen.Step 5
Wodka in die Pfanne geben und umrühren.Step 6
Sobald der Wodka verdampft ist, etwas Rahm hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen. Auf schwache Hitze reduzieren.Step 7
Wenn der Rahm eine schöne Konsistenz hat, frische Tomatensauce in den Topf geben, so dass der Rahm eine lachsrosa Farbe annimmt. Ein paar Minuten sanft köcheln lassen.Step 8
Frisches Basilikum, Petersilie und eine Prise Oregano zur Sauce hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Step 9
Ist die Sauce fertig, den geriebenen Parmesan dazugeben und umrühren, bis er vollständig aufgelöst ist.Step 10
Die Penne bissfest kochen und in die fertige Sauce geben, so dass alles einige Minuten ziehen kann. Dann sofort servieren.