Rentiergeschnetzeltes mit Kartoffelpüree, Preiselbeeren und Gewürzgurken
Ein klassisches Wildgericht aus dem hohen Norden: Poronkäristys - Rentiergeschnetzeltes, das im Rezept des finnischen Kochs Jyrki Tsutsunen von Kartoffelpüree, Preiselbeeren und Gewürzgurken begleitet wird.
- Total:
Ingredients
- 3EL Fett (mit Rentierfett wird der Geschmack am kräftigsten)
- 1kg Rentierfleisch*
- 2dl Wasser
- 1dl Bier
- 5 ½TL Salz
- 1Lorbeerblatt
- Piment
- schwarzer Pfeffer
- 700g geschälte Kartoffeln
- 2-3 Zwiebeln
- 2EL Butter
- 2dl Milch
- 50g Butter
- 1-2 TL Salz
- 150g Preiselbeeren
- 40g Zucker
- Gewürzgurken
Instructions
Step 1
Das Fett in einer Pfanne schmelzen lassen und das noch gefrorene, geschnetzelte Rentierfleisch nach und nach in die Pfanne geben, braun anbraten. Wenn das Fleisch aufgetaut und angebraten ist, das Wasser und das Bier mit den restlichen Zutaten hinzufügen. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10 bis 30 Min. schmoren lassen.Step 2
*Rentierfleisch kann je nach Saison und Verfügbarkeit im Frischeparadies gekauft werden. Infos via E-Mail an [email protected] oder unter: frischeparadies.chStep 3
Die Kartoffeln weich kochen.Step 4
Die Zwiebeln in der Butter dämpfen. Die Milch hinzufügen, aufkochen. Die Butter beigeben.Step 5
Die gekochten Kartoffeln zerstampfen, die Zwiebelmilch unterrühren und mit Salz abschmecken.Step 6
Die Preiselbeeren zerdrücken und mit dem Zucker gut mischen.Step 7
Das Püree und das Fleisch auf vorgewärmten Tellern servieren, dazu zerdrückte Preiselbeeren und einige Gewürzgurken servieren.