Veganer Cheesecake – wie echt

Apr 12 2022

veganer Cheescake, genau so schmackhaft wie das Original! Glaubst Du nicht? Dann sofort ausprobieren und Feedback geben!

Ingredients

170
g vegane Kekse oder Oreo-Kekse ohne die weisse Füllung (sind auch vegan)
75
g geschmolzenes Kokosfett desodoriert oder vegane Butter
400
g Cashew-Nüsse
250
ml Hafer Cuisine (Sahneersatz aus Hafer)
200
ml Zitronensirup
3
EL Zitronensaft
3
Prisen Salz
2
Päckchen Agar-Pulver à je 8-10 g
1
dl Wasser
80
ml pflanzliche Schlagsahne oder Sprühsahne (unser Favorit ist der Soja-Schlagrahm von Alpro)
etwas Konfitüre ohne Stückchen für das Topping

Step 1
Das weisse Innere der Oreo-Guetzli abkratzen, danach die Kekse im Standmixer zermahlen und in eine Schüssel geben.
Step 2
40 g Kokosfett schmelzen, zu den zermahlenen Keksen geben, gut durchkneten, damit sich das Fett verteilt und der Boden danach gut zusammenhält. Keks-Masse auf den Boden der Springform geben und mit dem Händen und ev. zusätzlich mit einem Glas sehr gut andrücken/zusammenpressen
Step 3
Die eingeweichten, abgespülten und gut abgetropften Cashew-Kerne mit 35 g geschmolzenem Kokosfett, Hafer Cuisine, Zitronensirup, Zitronensaft und Salz in einen Standmixer geben und alles sehr fein mixen. Die Masse darf keine Stückchen mehr enthalten!
Step 4
Agar-Pulver in einer Pfanne mit dem Wasser verrühren, kurz aufkochen, bis das Wasser beginnt dicker zu werden, Cashew-Creme hinzufügen und kurz aufkochen. Wichtig: ständig rühren, damit nichts anbrennt!
Step 5
Danach die vegane Schlagsahne unter die Cashew-Masse rühren
Step 6
Masse auf dem Oreo-Keks-Boden verteilen, für mind. 3-4 Std. in den Kühlschrank stellen
Step 7
Nachdem der Kuchen fest geworden ist, die Konfitüre darauf verteilen