Minestrone mit Plant based Hackbällchen
Mit Plant based Hackbällchen, Gemüse, Kichererbsen und roter Linsenpasta lässt sich schnell und einfach eine herzhafte vegane Minestrone zubereiten.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Bund glattblättrige Petersilie
- 300g Plant based Gehacktes
- Salz
- Pfeffer
- 4EL Rapsöl
- 1Beutel vorgekochte Kichererbsen à 150 g
- 1 ½l Gemüsebouillon
- 350g Minestronegemüse
- 100g rote Linsenpasta
Instructions
Step 1
Etwas Petersilie beiseitestellen. Rest hacken und mit plant based Gehacktem mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Masse zu baumnussgrossen Bällchen formen. Im Öl bei mittlerer Hitze rundum 6–8 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Kichererbsen mit kaltem Wasser abspülen. Bouillon in einer grossen Pfanne aufkochen. Minestronegemüse dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Pasta und Kichererbsen dazugeben und weitere ca. 10 Minuten köcheln, bis die Pasta al dente ist. Suppe anrichten. Hackbällchen in der Suppe anrichten. Petersilie darüberzupfen und und servieren.