Blutampfer-Chips mit Sumach-Dip
Sandro Zinggeler liefert das Rezept für experimentierfreudige Geniesser. Die Blutampfer-Chips mit dem Sumach-Dip sind definitiv eine Versuchung wert!
- Total:
Ingredients
- 4kleine Eier
- 25g Olivenöl
- 1TL Kurkuma
- 500g Mehl
- 50g Hartweizendunst
- 10g Salz
- 100g Blutampfer (z.B. bei farmy.ch)
- 250g Quark
- 2EL Rotkraut, gekocht
- 1TL Sumach
- ½Zitrone, abgeriebene Schale
- Salz und Pfeffer
Instructions
Step 1
Alle Zutaten für den Teig vermengen, kneten und, abgedeckt im Kühlschrank, ca. 120 Min. ruhen lassen. Teig mehrfach auswallen und wieder zusammenfalten. Anschliessend Teig mit der Pastamaschine auf kleinster Stufe auswallen. Die eine Hälfte des Teigs mit Blutampferblättern, gut getrocknet, belegen und die andere Hälfte darüberschlagen. Ränder etwas andrücken und erneut auf der kleinsten Stufe vorsichtig auswallen. Backofen auf 250 Grad vorheizen. Teig in eine beliebige Form schneiden und, mit etwas Olivenöl bepinselt, ca. 4 Min. backen.Step 2
Alle Zutaten für den Dip fein mixen und abschmecken.