Gnocchi alla romana
Ein traditionelles, etwas aufwändiges Gericht, aber die Mühe lohnt sich. Mit Sbrinz gratinierte Griessgnocchi.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Butter für die Form
- 1Liter Milch
- 30g Butter
- 1TL Salz
- Pfeffer, Muskatnuss
- 250g Hartweizengriess
- 2Eigelb
- 90g geriebener Hartkäse, z. B. Sbrinz AOP
- 40g Butter, flüssig
- 8Salbeiblätter
Instructions
Step 1
Milch, Butter und Gewürze in einer Pfanne aufkochen.Step 2
Griess dazugeben, bei kleiner Hitze zu einem dicken Brei rühren.Step 3
Pfanne von der Platte nehmen, Eigelbe und die Hälfte des Käses darunter rühren.Step 4
Griessbrei in zwei Portionen teilen, auf die Backpapiere verteilen.Step 5
Masse mit Hilfe des Backpapieres zu je einer Rolle formen, ca. 1 Stunde abkühlen.Step 6
Papiere ablösen, Rollen in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.Step 7
Ziegelartig in die vorbereitete Gratinform schichten. Restlichen Käse und Butter gleichmässig darüber verteilen, Salbei darüber streuen.Step 8
Im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 30–35 Minuten goldbraun backen.