Spaghettikürbis Carbonara mit Speck – Low Carb Rezept
Mein gefüllter Spaghettikürbis Carbonara ist ein einfaches und leckeres Low Carb Kürbisrezept für das Abendessen.
Ingredients
- 1kleiner Spaghettikürbis
- 2TL Olivenöl
- 1Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 100g Speckwürfel
- 200ml Sahne
- 1Eigelb
- 2EL Crème fraîche
- 30g geriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.Step 2
Den Kürbis längs halbieren und mit einem Löffel das Kerngehäuse entfernen. Dann die Schnittseiten mit Olivenöl einpinseln. Mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. 45 Minuten backen.Step 3
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Zusammen mit den Speckwürfel in eine Pfanne geben für 3 Min. dünsten. Sahne, Eigelb, Crème fraîche und Parmesan in eine Schüssel geben und gut verrühren. Dann alles mit in die Pfanne geben.Step 4
Den Kürbis aus dem Ofen holen, salzen und pfeffern und das Fruchtfleisch mit einer Gabel auflockern. Dabei entstehen spaghetti-ähnliche Fäden.Step 5
Die Sauce in die Kürbishälften füllen undm nochmal 15 Minuten backen.