Spaghetti mit Kaviar & Zitronenbutter

Instructions

1. Step 1

   Die Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Schalotte, der Zitronenschale und dem Thymian vakuumieren.

2. Step 2

   Das Ganze 2 Stunden lang bei 65 Grad sous-vide garen, dann für weitere 2 Stunden bei 50 Grad in ein Ultraschallbad geben. (Auf diese Weise nimmt die Butter alle Aromen der Zitrone, des Thymians und der Schalotte auf). Oder in einem Topf im Ofen bei 65 Grad zwei Stunden ziehen lassen.

3. Step 3

   Anschließend abkühlen lassen und die Butter in der Küchenmaschine aufschlagen.

4. Step 4

   Die Spaghetti 8 Minuten in kochendem Salzwasser kochen, abgießen und in der Pfanne weitere 2 Minuten mit etwas Kochwasser und der aromatisierten Butter fertig kochen.

5. Step 5

   Mit etwas fein gehacktem Schnittlauch und dem Kaviar anrichten.