Luftiges Birnen-Soufflé
Birnen können viele Formen haben und auch annehmen – hier eine besonders luftige, süsse und, garniert mit Rahm und saisonalen Früchten, eine zum Wohlfühlen. Das Rezept stammt von Jörg Lenzin.
Ingredients
- 250g süsse Birnen
- Butter
- ca. 20 g Zucker
- 2Eiweiss
- 20g Maisstärke
- evtl. 2 dl Vollrahm
- evtl. saisonale Früchte oder Beeren
Instructions
Step 1
Birnen schälen und entkernen. Dann in Stücke schneiden und weich dünsten. Gegebenenfalls etwas Wasser hinzugeben (je nach Eigensaft der Birne). Sobald die Birnen weich sind, diese pürieren.Step 2
Souffléförmchen (alternativ eignen sich auch Espressotassen hervorragend für Soufflés) mit Butter einfetten und mit wenig Zucker bestreuen.Step 3
2 Eiweiss steif schlagen und 15 g Zucker hinzufügen. Danach die Maisstärke daruntermischen und das Birnenpüree dazugeben.Step 4
Masse in die Förmchen abfüllen. Im Wasserbad 10 Minuten vorwärmen und danach bei 180 Grad 10 Minuten backen.Step 5
Wer mag, kann den Vollrahm steif schlagen und gemeinsam mit den Früchten oder Beeren zu den fertigen, noch heissen Soufflés servieren.