Hummus by Firas El-Borji
So gelingt die nahöstliche Delikatesse auf Dolder-Niveau.
Ingredients
- 500g Kichererbsen, gekocht
- 5EL Tahina, möglichst hell
- 3EL Zitronensaft
- 1-2 Eiswürfel
- 1gewürfelte und abgetropfte Tomate
- ½Bund Petersilie
- 1Frühlingszwiebel
- 1KL Knoblauchpaste
- (eine Emulsion aus blanchiertem Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Eis)
- 7Gewürze (je einen ½ KL Kreuzkümmel, Korianderpulver, schwarzer und weisser Pfeffer, Zimt, Kardamom; ¼ KL Kurkuma)
- Salz
- Zum Garnieren:
- Petersilie, gehackt
- Olivenöl
- Sumach
- Paprikapulver
- evtl. Sesamsamen
Instructions
Step 1
Die gekochten Kichererbsen (oder gute Dosenqualität) abtropfen lassen. Im Thermomix kalt pürieren.Step 2
Knoblauchpaste, Tahina, Tomate, gehackte Frühlingszwiebel und Salz zugeben.Step 3
Unter ständigem Rühren schliesslich Zitronensaft, Eis und die Gewürze beifügen.Step 4
Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.Step 5
Abschmecken und in einer flachen Schale dekorativ anrichten.Step 6
Mit Fladenbrot servieren.