Sommerrollen mit vegetarischer Füllung selber machen
Meine Sommerrollen mit Gemüse-Füllung und cremigem Erdnuss-Dip sind einfach zu machen, kalorienarm und Low Carb.
Ingredients
- 2Möhren
- 1Paprikaschote (rot oder gelb)
- 1Avocado
- ½Mango
- 1kleine Salatgurke
- 6Radieschen
- 1Handvoll Rotkraut
- 8Blätter Minze (alternativ Koriander, Thai-Basilikum)
- 10kleine runde Reispapierblätter
- 5EL Erdnussbutter
- 2EL Sojasauce
- 3EL Limettensaft
- 2-4 EL Wasser
Instructions
Step 1
Zuerst die Möhre schälen. Dann Möhre, Paprika, Avocado, Mango und Salatgurke in dünne Streifen schneiden. Radieschen in Scheiben schneiden. Das Rotkraut grob reiben.Step 2
Die Erdnussbutter erwärmen, bis sie weich ist. Sojasauce und Limettensaft einrühren und so viel Wasser zugeben, bis ein cremiger Dip entsteht.Step 3
Warmes Wasser auf einen großen Teller füllen und ein Reispapierblatt für ein paar Sekunden weich werden lassen. Dann das Reispapierblatt auf einen Teller legen, mit dem Gemüse und den Kräutern belegen und zusammenklappen. Erst die Seiten einschlagen, dann wie einen Wrap vorsichtig aufrollen. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.Step 4
Die Sommerrollen mit dem Erdnuss-Dip servieren.