Lachstatar an Thai-Salsa
Diese Salsa ist die Wundermarinade für fast jede Art von Salat, rohem Gemüse oder Tatar mit Thai-Aromen.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400g Lachsfilet ohne Haut
- 50g grobes Salz
- 50g brauner Zucker
- 1Limette, Abrieb
- 1EL Olivenöl
- 1EL Sesamöl
- 1EL Koriander, frisch gehackt
- Thai-Salsa
- 50g Palmzucker
- 50ml Fischsauce
- 80ml Limettensaft
- 50g Cherrytomaten
- 1Knoblauchzehe
- ½rote Peperoncini
- Salsa-Einlage
- 1TL Tomatenwürfel
- 1TL rote Peperoncini, fein gewürfelt
- 1TL Schalotten, fein gewürfelt
- 1TL Korianderstiele, gehackt
- Zum Fertigstellen
- 100g Jasminreis
- 4Snack-Gurken, längs in feine Scheiben gehobelt
- 1rote Peperoncini, in feine Ringe geschnitten
Instructions
Step 1
Salz, Zucker und Limettenschale mischen, auf das Lachsfilet geben und für 1 Stunde im Kühlschrank beizen.Step 2
Danach abwaschen und mit Küchenpapier trocknen.Step 3
Den Fisch 1cm grossen Würfel schneiden.Step 4
Mit Olivenöl, Sesamöl und Koriander mischen und mit Salz abschmecken.Step 5
Thai-Salsa und Salsa-EinlageStep 6
In einem Topf den Palmzucker mit der Fischsauce schmelzen lassen und auskühlen lassen.Step 7
Die Mischung mit Limettensaft, Peperoncini, Knoblauch und Cherrytomaten mixen. Die Zutaten für die Salsa-Einlage in die Salsa rühren.Step 8
Zum FertigstellenStep 9
Jasminreis in einer Pfanne ohne Fett rösten, auskühlen lassen und in eine Pfeffermühle füllen.Step 10
Das Lachstatar in einer Schale anrichten und die Thai- Salsa grosszügig darauf verteilen.Step 11
Die Gurkenscheiben mit etwas Thai- Salsa marinieren und fächerartig auf dem Tatar verteilen.Step 12
Das Tatar mit Peperoncinischeiben und farbigen Blüten dekorieren und den Reis als Knusperelement über das Gericht mahlen.