Federkohl-Sellerie-Suppe mit Röstzwiebel-Gremolata
Aufgepeppt mit einer Gremolata mit Röstzwiebeln, Petersilie und Zitronenzesten wird die pürierte Federkohl-Sellerie-Suppe zu einer herzhaften Vorspeise.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Zwiebel
- 600g Knollensellerie
- 2EL Rapsöl
- 200g Federkohlblätter, gerüstet gewogen
- 1 ½l Gemüsebouillon
- Salz
- Pfeffer
- 1Zitrone
- 1Bund Petersilie
- 20g Röstzwiebeln
Instructions
Step 1
Zwiebel hacken. Sellerie in Würfel schneiden. Öl in einem hohen Topf erhitzen. Zwiebel und Sellerie darin dünsten. Federkohlblätter dazugeben. Mit Bouillon ablöschen und zugedeckt ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Step 2
Von der Zitrone mit einem Zestenmesser Zesten abziehen. Petersilie hacken. Beides mit Röstzwiebeln mischen. Auf der Suppe anrichten und sofort servieren.