Sauce Hollandaise schnelle Variante
So gelingt dir diese feine Sauce Hollandaise im Nu. Folge einfach der Schritt-für-Schritt-Anleitung in Bildern und die Sauce wird perfekt.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 3 persons
Ingredients
- 4Eigelb
- weisser Pfeffer aus der Mühle
- Salz
- 1- 2TLZitronensaft
- 200gkalte Butter, in Stückchen
- Salz
- Cayennepfeffer
Instructions
Step 1
Die Zutaten vorbereiten.Step 2
Die Eigelb im Wasserbadpfännchen verquirlen, Pfeffer, Salz und Zitronensaft dazugeben.Step 3
Ins vorbereitete Wasserbad stellen, unter Rühren mit dem Schwingbesen ein kleines Stück der kalten Butter dazufügen.Step 4
Die restliche kalte Butter stückchenweise unterrühren. Erst wieder ein Butterstückchen beigeben, wenn das vorherige von der Sauce aufgenommen ist, sodass eine sämige, dickliche Sauce entsteht.Step 5
Ab und zu das Pfännchen aus dem Wasserbad nehmen, damit die Sauce nicht zu heiss wird, und würzen.