Pilzauflauf mit Röstikruste (Low Carb)
Lust auf ein neues Rezept mit gemischten Pilzen? Voilà. Feinstes Pilzragout gratiniert mit einer Röstikruste aus Kartoffeln, Paniermehl und Gruyère.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Gratinform 24 x 30 cm
- Butter für die Form
- 600ggemischte Pilze, z.B. Champignons, Eierschwämmchen, Shitake, in Stücken
- Bratbutter
- 1Zwiebel, fein gehackt
- 2Knoblauchzehen, gepresst
- 150gLauch, in Streifen
- 1dlWeisswein oder Gemüsebouillon
- evtl. wenig Gemüsebouillon
- 1- 2TLMaisstärke
- 1 ½dlVollrahm
- Salz
- Pfeffer
- ½BundPeterli
- 1TLThymianblättchen
- 500gfestkochende Kartoffeln, grob geraffelt
- 1Ei
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Paprika
- 3ELPaniermehl
- 50ggeriebener Gruyère AOP
- Peterli, zum Garnieren
Instructions
Step 1
Pilze in der heissen Bratbutter anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Lauch beigeben, mitdünsten. Mit dem Wein ablöschen und kurz köcheln. Maisstärke mit dem Rahm anrühren, unter ständigem Rühren dazugiessen, kurz aufkochen, würzen. Masse in die vorbereitete Form geben.Step 2
Röstikruste: Kartoffeln mit dem Ei mischen, würzen und über die Pilze verteilen. Mit Paniermehl und Käse bestreuen. Auflauf in der Mitte des Ofens bei 200°C Heissluft/Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) 35-40 Minuten knusprig backen. Herausnehmen, mit Peterli garnieren.