Rosmarin-Panna-cotta mit Aprikosen-Coulis
Ein raffiniertes Panna-cotta-Rezept ohne Gelatine. Das Dessert wird mit etwas Rosmarin aromatisiert und mit frischen Aprikosen gekrönt.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4Förmchen von 1,5 dl Inhalt
- 6dlHalbrahm
- 2ZweigeRosmarin
- 3ELZucker
- ½TLMorga Agar Agar, Coop oder Bioladen oder
- 1PäckchenPatissier Agar Agar, Migros
- 300gAprikosen, halbiert, entsteint
- 5ELPuderzucker
- wenig Zitronensaft
- 1ELApricotine, nach Belieben
- Rosmarin und Aprikosenschnitze zum Garnieren
Instructions
Step 1
Panna cotta: Rahm mit Rosmarin und Zucker aufkochen. Auf 5 dl einkochen (ca. 10 Minuten). Durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, vollständig auskühlen lassen. Agar Agar in den Rahm einstreuen und unter häufigem Rühren 1-2 Minuten aufkochen. Rahm durch das Sieb in die mit kaltem Wasser ausgespülten Förmchen füllen. Zugedeckt 4-5 Stunden kühl stellen.Step 2
Aprikosen-Coulis: Alle Zutaten in einen Mixbecher geben, pürieren. Nach Belieben durch ein Sieb streichen.Step 3
Panna cotta nach Belieben auf Teller stürzen, Coulis darauf oder dazu anrichten, garnieren.