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Potage paysan (soupe à l'orge, aux haricots et au lard)

Name: Potage paysan (soupe à l'orge, aux haricots et au lard)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 9 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: 50 gde haricots blancs, trempés env. 10 heures dans de l'eau; 50 gd'orge; 1.5 ld'eau; 70 gde lard en dés beurre pour étuver; 1 oignon, coupé en rondelles; 1 carotte, coupée en rondelles; 1 carotte jaune, coupée en rondelles; 1 poireau, coupé en rondelles de 0.5 cm d'épaisseur; 0.25 de céleri-pomme, coupé en rondelles de 0.5 cm d'épaisseur; 4 feuillesde chou frisé, coupé en lamelles de 1 cm de largeur; 1 brinde thym; 1 feuillede laurier; sel, poivre; 2 csde persil, haché

Swissmilk FR · 60 min · 6 portions · Moyen

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Recette originale de swissmilk.ch

Ingrédients

50 gde haricots blancs, trempés env. 10 heures dans de l'eau
50 gd'orge
1.5 ld'eau
70 gde lard en dés beurre pour étuver
1 oignon, coupé en rondelles
1 carotte, coupée en rondelles
1 carotte jaune, coupée en rondelles
1 poireau, coupé en rondelles de 0.5 cm d'épaisseur
0.25 de céleri-pomme, coupé en rondelles de 0.5 cm d'épaisseur
4 feuillesde chou frisé, coupé en lamelles de 1 cm de largeur
1 brinde thym
1 feuillede laurier
sel, poivre
2 csde persil, haché

Préparation

Mettre les haricots et l'orge dans l'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter 30 minutes.
Etuver le lard dans le beurre, ajouter les oignons et les légumes, faire revenir le tout. Verser dans le potage. Ajouter le thym et la feuille de laurier, assaisonner. Laisser mijoter 30 minutes. Incorporer le persil, rectifier l'assaisonnement.
Servir dans des assiettes chaudes.

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