Potage paysan (soupe à l'orge, aux haricots et au lard)

Ingredients

• 50
  gde haricots blancs, trempés env. 10 heures dans de l'eau
• 50
  gd'orge
• 1 ½
  ld'eau
• 70
  gde lard en dés beurre pour étuver
• 1
  oignon, coupé en rondelles
• 1
  carotte, coupée en rondelles
• 1
  carotte jaune, coupée en rondelles
• 1
  poireau, coupé en rondelles de 0.5 cm d'épaisseur
• ¼
  de céleri-pomme, coupé en rondelles de 0.5 cm d'épaisseur
• 4
  feuillesde chou frisé, coupé en lamelles de 1 cm de largeur
• 1
  brinde thym
• 1
  feuillede laurier
• sel, poivre
• 2
  csde persil, haché