Parfait aux fraises

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• papier d'alu
• 2.5 dld'eau
• 100 gde sucre
• 1 citron, jus
• 4 jaunes d'oeufs
• 500 gde fraises, réduites en purée
• 2 dlde crème, fouettée

Préparation

1. Porter l'eau et le sucre à ébullition jusqu'à l'obtention d'un sirop. Ajouter le jus de citron, laisser refroidir un peu.
2. Battre le sirop et les jaunes d'oeufs en crème au bain-marie tiède. Incorporer la purée de fraises et la crème fouettée.
3. Couper des bandes d'alu d'env. 22 u 8 cm, entourer les moules de sorte qu'env. 2 cm dépassent des bords.
4. Garnir les moules, mettre env. 7 heures au congélateur.
5. Sortir les moules du congélateur 30 minutes avant de servir. Enlever le papier alu et disposer les petits moules sur les assiettes.