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Rotkabis-Wähe

Name: Rotkabis-Wähe
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 500 g Rotkabis; 1 Apfel; 1 rote Zwiebel; 1 TL grobkörniger Rohzucker; 2 EL Aceto balsamico; 0.5 dl Wasser; 3 Zweiglein Thymian; 0.75 TL Salz; wenig Pfeffer; 1 rund ausgewallter Kuchenteig; 250 g Seidentofu; 2.5 dl Soja-Rahm; 2 TL Dijon-Senf; 2 EL Maizena; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 3 Thymianzweiglein

Fooby DE · 80 Min. · 4 Portionen · Mittel

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Originalrezept von fooby.ch

Zutaten

1 EL Olivenöl
500 g Rotkabis
1 Apfel
1 rote Zwiebel
1 TL grobkörniger Rohzucker
2 EL Aceto balsamico
0.5 dl Wasser
3 Zweiglein Thymian
0.75 TL Salz
wenig Pfeffer
1 rund ausgewallter Kuchenteig
250 g Seidentofu
2.5 dl Soja-Rahm
2 TL Dijon-Senf
2 EL Maizena
0.5 TL Salz
wenig Pfeffer
3 Thymianzweiglein

Zubereitung

Öl in einer Pfanne erwärmen. Kabis, Apfel, Zwiebel und Zucker beigeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. dämpfen. Aceto und Wasser dazugiessen, Thymian beigeben, ca. 5 Min. köcheln, bis alle Flüssigkeit verdampft ist, würzen, etwas abkühlen.
Teig mitsamt dem Backpapier in das Backblech legen, mit einer Gabel einstechen.
Tofu, Rahm, Senf und Maizena in einen Messbecher geben, pürieren, würzen. Guss auf den Teigboden giessen, Rotkraut darauf verteilen.
Ca. 50 Min. auf der untersten Rille des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Thymian darüberstreuen.

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