Crémet mit Nektarinenkompott Rezept
Für diese umwerfend sahnige Creme brauchen Sie nur drei Zutaten. Die Früchte garen sanft in einem Karamell-Portwein-Sud.
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 400g Crème fraîche
- 2El Puderzucker
- 2Eiweiß
- Salz
- 2Nektarine
- 80g Zucker
- 100ml Weißwein
- 100ml weißer Portwein
- 2Bio-Zitrone
- ½Tl Speisestärke
- 2Stiele Minze
Instructions
Step 1
Am Vortag Crème fraîche und Puderzucker mit dem Schneebesen glatt rühren. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eischnee unter die Crème fraîche heben.Step 2
Gaze leicht anfeuchten. 6 Tassen oder Förmchen mit je 1 Stück Gaze auslegen. Je 1/6 der Crémet-Masse (ca. 75 g) hineingeben, die Oberfläche glatt streichen und die überlappenden Enden darüberschlagen. Crémets mindestens 12 Stunden kalt stellen.Step 3
Am Tag danach Nektarinen waschen, halbieren, entsteinen und in schmale Spalten schneiden.Step 4
Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren lassen. Mit Weißwein und Portwein ablöschen und 2 Minuten bei milder Hitze sanft kochen lassen. Zitronensaft und die Hälfte der Zitronenschale zum Sud geben, weitere 2 Minuten kochen. Speise-stärke mit 2–3 El kaltem Wasser verrühren, Sud unter Rühren damit binden. Nektarinen zugeben, Topf vom Herd ziehen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.Step 5
Crémets auf Teller stürzen, die Gaze-Tücher entfernen und das Nektarinenkompott daneben anrichten. Mit restlicher Zitronenschale bestreuen, mit abgezupften Minzblättern garnieren und servieren.