Gedämpfte Doraden
Das Dämpfen im Wok hat eine lange Tradition - selbst ganzen Fischen kann man so auf schonende Art Dampf machen.
Ingredients
- 4Meerbrassen (je 350-400 g)
- Salz
- Pfeffer
- 4 ELLimettensaft
- 2 ELÖl
- 1 StückIngwer (ca. 4 cm)
- 4Knoblauchzehen
- 4Frühlingszwiebeln
- 3rote Chilischoten
- 4 ELFischsauce
- 4 ELHühnerbrühe
Instructions
Step 1
Fische waschen, trockentupfen und beidseitig im Abstand von 3 cm mehrmals diagonal einschneiden. Innen und außen mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen. Auf einen geölten Dämpfeinsatz legen.Step 2
Ingwer und Knoblauch schälen, Zwiebeln und Chilis putzen und in feine Streifen schneiden. Würzgemüse auf den Brassen verteilen, mit Fischsauce und Brühe beträufeln. Im Wok über 1/2 l kochendem Salzwasser 12-15 Min. dämpfen.