Rezept Tipp: Pasta alla norma - Falstaff
Top-Rezept für 4 Personen. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Sternekoch Gualtiero Marchesi verrät in dem Kochbuch «Globis italienische Küche» wie die Pasta mit Auberginen und Tomaten authenisch gelingt.
Ingredients
- 600 gAuberginen
- 5 ELOlivenöl
- 2 StückKnoblauchzehen
- 500 gTomaten-Passata (siehe unten)
- etwasSalz
- etwasSchwarzer Pfeffer
- einige Basilikumblätter
- 320 gPaccheri
- 40 gRicotta salata, gerieben (oder Reibkäse nach Wahl)
- 2 kgTomaten (San Marzano)
- etwasSalz