Soupe au topinambour et au fenouil
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1oignon, haché
- 1goussed'ail, pressée
- beurre pour étuver
- 400gde topinambour, pelé et coupé en morceaux
- 1petit fenouil, coupé en morceaux (garder un peu pour décorer)
- 150gde pommes de terre (Agria par ex.), pelées et coupées en morceaux
- 3dlde lait mélangés à 3 dl d'eau
- 2ccde concentré de bouillon aux légumes
- sel, poivre, jus de citron
- 1dlde crème entière, légèrement fouettée
- dés et feuilles de fenouil pour décorer
Instructions
Step 1
Soupe: faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter les légumes et les pommes de terre, étuver. Mouiller avec le mélange d'eau et de lait, ajouter le bouillon, assaisonner. Laisser mijoter env. 30 minutes à couvert.Step 2
Réduire en purée, si nécessaire passer au chinois. Affiner avec un peu de crème, rectifier l'assaisonnement.Step 3
Servir la soupe dans des assiettes à soupe chaudes, garnir de crème, décorer.