Punch ensorceleur

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 grosse courge potimarron
• 1 lde jus de pomme
• 5 dld'eau
• 4 ccde jus de poire concentré
• 1 sachetde sucre vanillé
• 1 orange, jus et 3-4 morceaux de zeste
• 1 csde gingembre frais, haché
• 1 bâton de vanille
• 2 pommes, pelées et coupées en petits morceaux
• 2 oranges, jus

Préparation

1. Oter le tiers supérieure de la courge, en créant un bord cannelé. Oter les pépins et les fibres à l'aide d'une cuillère. Extraire 200 g de chair, à l'aide d'une cuillère parisienne, réserver. Evider complètement la courge (conserver la chair pour une soupe, par ex.)
2. Porter à ébullition le jus de pomme, l'eau, le jus de poire, le sucre vanillé, le zeste et le jus d'une orange. Mettre le gingembre dans un oeuf à thé ou un petit sachet de gaze bien fermé, ajouter au liquide avec la cannelle. AJouter les boules de courge, laisser mijoter 5-8 min. Incorporer les pomms et le jus d'orange, cuire encore 5-8 min. Oter les épices etz les zestes. Ecumer la mousse.
3. Chauffer la courge évidée env. 10 min au four préchauffé à 200 °C.
4. Verser le punhc dans la courge, servir chaud.