Zarte Forelle blau
Die zart gekochten Forellen liefern herzgesunde Omega-3-Fettsäuren und viel wertvolles Eiweiß. Als Getränk reicht man dazu am besten einen trockenen Weißwein.
- Preparation:
Ingredients
- 1 BundSuppengrün
- 1Zwiebel
- 1Lorbeerblatt
- 1Nelke
- 1/8 l Weißweinessig
- 1 ELSalz
- 2Forellen (je etwa 250 g; küchenfertig vorbereitet)
- 1unbehandelte Zitrone
- 60 gButter
Instructions
Step 1
Das Suppengrün waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, das Lorbeerblatt mit der Nelke daran feststecken. In einem weiten Topf 2 l Wasser mit dem Suppengrün, der gespickten Zwiebel, dem Essig und Salz erhitzen und 15 Min. köcheln lassen.Step 2
Die Forellen vorsichtig waschen, dabei die Schleimschicht nicht verletzen. Die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen und die Forellen mit dem Saft beträufeln. In den Sud legen und 8-10 Min. darin bei schwacher Hitze gar ziehen, aber nicht mehr kochen lassen.Step 3
Die Butter in einem Töpfchen erhitzen. Die übrige Hälfte der Zitrone aufschneiden und beides zu den Forellen servieren.