Fondue chinoise
Portez le bouillon à ébullition dans le caquelon, plongez-y la viande et dégustez-la avec une sauce cocktail, un sauce au yogourt ou un dip séré-cresson.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1lde bouillon de viande corsé
- 900gde viande (porc, veau, boeuf, p. ex.), commandée chez le boucher
- 100gde séré maigre
- 50gde blanc battu
- 50gde crème acidulée
- 5csde ketchup
- ½ccde cognac, selon les goûts
- ¼ccde sel
- poivre du moulin, paprika, piment en poudre
- 2- 3pincéesde sucre
- pétales de piment pour décorer
- 150gde yogourt nature
- 1csde miel
- 1- 2csd'abricots ou de pommes séchés, coupés en petits dés
- 1- 2csde garam masala
- ½dlde crème, fouettée ferme
- sel, poivre
- 150gde séré
- 2csde crème acidulée
- 1orange, zeste râpé et
- 2- 3csde jus d'orange
- 3- 4csde cresson, haché fin
- sel, poivre
Instructions
Step 1
Porter le bouillon à ébullition dans le caquelon, laisser reposer brièvement. A table, y faire cuire 1-2 min les morceaux de viande. Servir avec les sauces.Step 2
Sauce cocktail: Bien mélanger tous les ingrédients. Verser la sauce dans la jatte, placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Parsemer de pétales de piment.Step 3
Sauce orientale au yogourt: Mélanger le yogourt, le miel, les abricots ou les pommes et le garam masala, incorporer délicatement la crème, saler, poivrer. Dresser la sauce dans la jatte, réserver au frais jusqu'au moment de servir.Step 4
Sauce au séré et au Cresson: Mélanger le séré et la crème acidulée. Incorporer le reste des ingrédients, saler, poivrer. Dresser la sauce dans la jatte, réserver au frais jusqu'au moment de servir.