Soupe de lentilles aux lardons
Il n'y a que de bons ingrédients dans cette soupe parfumée: des lentilles, du persil, du lard, des oignons et de la crème fouettée. La recette pas à pas.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 200gde lentilles brunes
- 1oignon haché
- 80gde lardons maigres
- beurre pour étuver
- 3csde vinaigre balsamique
- 1- 1,25lde fond ou de bouillon de volaille
- 2dlde crème entière
- 1csde persil haché
- sel
- poivre
- 1dlde crème entière fouettée
- persil plat finement haché pour décorer
Instructions
Step 1
Faire tremper les lentilles dans de l'eau froide durant la nuit, égoutter.Step 2
Faire revenir les lardons et les oignons dans le beurre. Mouiller avec le vinaigre balsamique, ajouter 1 l de fond ou de bouillon, ajouter les lentilles et cuire à feu doux 30-45 min à couvert.Step 3
Prélever 1/4 des lentilles, égoutter et réserver.Step 4
Réduire la soupe en purée, ajouter le reste des lentilles. Incorporer le persil et 2 dl de crème entière, mélanger. Allonger éventuellement la soupe avec le reste du fond ou du bouillon, rectifier l'assaisonnement.Step 5
Verser la soupe dans des assiettes creuses chaudes, ajouter 1 cs de crème par assiette, décorer et servir aussitôt.