Brochettes de viande hachée au barbecue et sauce ail-concombre

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 4 piques/papier aluminium pour la grille
• beurre à rôtir pour l'aluminium
• 1 petit oignon, finement haché
• 1 goussed'ail, pressée
• beurre pour faire suer
• 400 gde boeuf haché
• 100 gde haché de veau
• 1 oeuf
• 0.5 ccde sel
• poivre du moulin
• 0.5 ccde paprika
• un peu de piment en poudre ou de poivre de Cayenne
• 1 csde persil ciselé
• 50 - 75gde chapelure
• 1 concombre, paré
• 0.3333333333333333 - ½ccde sel
• 300 gde yogourt nature à la crème
• poivre blanc
• 2 csde menthe ciselée
• 0.5 goussed'ail, pressée

Préparation

1. Brochettes: faire suer l'oignon et l'ail dans le beurre, laisser refroidir légèrement. Pétrir avec les ingrédients restants jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Scinder en 4 parts égales, former des saucisses de 3-4 cm de Ø, embrocher sur les piques.
2. Dip: râper le concombre à la râpe à röstis. Ajouter la moitié du sel, laisser dégorger 15 min. Egoutter, presser légèrement. Ajouter l'autre moitié de sel et répéter l'opération. Mélanger aux ingrédients restants.
3. Badigeonner le papier aluminium de crème à rôtir. Disposer les brochettes par-dessus, placer quelques instants sur le gril à pleine puissance, puis griller 15-20 min à puissance moyenne. Dorer selon les goûts quelques tranches de pain dans les dernières minutes de cuisson.
4. Servir les brochettes avec le pain et le dip.