Brochettes de viande hachée au barbecue et sauce ail-concombre
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4piques/papier aluminium pour la grille
- beurre à rôtir pour l'aluminium
- 1petit oignon, finement haché
- 1goussed'ail, pressée
- beurre pour faire suer
- 400gde boeuf haché
- 100gde haché de veau
- 1oeuf
- ½ccde sel
- poivre du moulin
- ½ccde paprika
- un peu de piment en poudre ou de poivre de Cayenne
- 1csde persil ciselé
- 50- 75gde chapelure
- 1concombre, paré
- ⅓- ½ccde sel
- 300gde yogourt nature à la crème
- poivre blanc
- 2csde menthe ciselée
- ½goussed'ail, pressée
Instructions
Step 1
Brochettes: faire suer l'oignon et l'ail dans le beurre, laisser refroidir légèrement. Pétrir avec les ingrédients restants jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Scinder en 4 parts égales, former des saucisses de 3-4 cm de Ø, embrocher sur les piques.Step 2
Dip: râper le concombre à la râpe à röstis. Ajouter la moitié du sel, laisser dégorger 15 min. Egoutter, presser légèrement. Ajouter l'autre moitié de sel et répéter l'opération. Mélanger aux ingrédients restants.Step 3
Badigeonner le papier aluminium de crème à rôtir. Disposer les brochettes par-dessus, placer quelques instants sur le gril à pleine puissance, puis griller 15-20 min à puissance moyenne. Dorer selon les goûts quelques tranches de pain dans les dernières minutes de cuisson.Step 4
Servir les brochettes avec le pain et le dip.