Fricandeaux
Grâce à nos instructions pas à pas et en images, la recette traditionnelle des fricandeaux de bœuf est facile à réaliser et demande juste un peu de temps.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- cure-dents
- 4escalopes de boeuf grandes et fines d'env. 150 g
- moutarde
- sel, poivre
- 8tranchesde lard
- 1oignon, haché fin
- persil, ciselé fin
- 1cornichon, coupé fin
- 1carotte, coupée fin
- 1tranchede pain, coupée fin
- beurre ou crème à rôtir
- 1oignon, piqué de
- 1feuillede laurier et de
- 2clousde girofle
- 1csde farine
- 3- 4dlde bouillon
- sel, poivre
Instructions
Step 1
Badigeonner les escalopes de moutarde, saler et poivrer.Step 2
Farce: couvrir chaque escalope de deux tranches de lard. Répartir dessus l'oignon, le persil, le cornichon, la carotte et le pain et étaler.Step 3
Rouler la viande bien serrée et fixer avec des cure-dents.Step 4
Saisir les fricandeaux à feu vif sur toutes les faces dans le beurre à rôtir chaud. Ajouter l'oignon piqué, faire revenir brièvement.Step 5
Sortir les fricandeaux et l'oignon piqué.Step 6
Sauce: Dorer légèrement la farine dans la même poêle. Mouiller avec le bouillon. Ajouter la viande et l'oignon piqué. Braiser à couvert à petit feu 45-50 min. Retirer l'oignon piqué et rectifier l'assaisonnement de la sauce.