Randencrèpes mit Joghurtsauce
Randen, Kürbis, Spinat: Mit diesem Crêpe-Rezept erlebst du dein buntes Wunder. Eine Geschmacksexplosion sind die salzigen Crêpes dazu. Chochdoch mit Ramona.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 10 persons
Ingredients
- Backpapier
- 1Butternusskürbis, ungeschält, in Würfeln
- 1kleine Zwiebel, gehackt
- 2Knoblauchzehen, gehackt
- Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 240gMehl
- 1 ½dlRandensaft
- 1dlMineralwasser
- 2Eier
- Salz
- Bratcrème oder Öl, zum Backen
- 200gJoghurt nature
- 1ELDill, fein gehackt
- 150gtiefgekühlter Spinat
- Salz
- Pfeffer
- 100gCherrytomaten, halbiert oder geviertelt
- 150gRucola
Instructions
Step 1
Ofen auf 180°C Heissluft/Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 200°C).Step 2
Kürbis, Zwiebel und Knoblauch auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit etwas Rapsöl beträufeln. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist. Mit einer Gabel grob zerdrücken, würzen.Step 3
Teig: Alle Zutaten zusammen verrühren. Bei Klümpchen ggf. mit einem Pürrierstab kurz pürieren. 5 Minuten quellen lassen.Step 4
Bratcrème oder Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, gut auf dem Pfannenboden verteilen, bei mittlerer bis hoher Hitze 10 Crêpes backen. Crêpes auf einem Teller stapeln und im Ofen bei 70°C warm halten.Step 5
Joghurtsauce: Alle Zutaten in einen Mixer geben, fein pürieren, abschmecken.Step 6
Das Kürbisgemüse auf den Randencrêpes verteilen, mit der Joghurtsauce beträufeln, garnieren.