Lachsmousse mit Käsechips
Grosse Wirkung mit kleinem Aufwand: Dieses elegante Lachsmousse wirkt festlich und schmeckt äusserst delikat. Die Käsechips verleihen dieser Vorspeise zusätzlichen Glamour.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- 30g geriebener Gruyère
- 30g geriebener Sbrinz
- 1EL Sesam
- 1Schalotte
- 200g geräucherter Lachs in Tranchen
- 1EL Kapern
- 180g Dessert extrafin (Sauermilch)
- 1Bio-Zitrone
- ¾TL Salz
- wenig Pfeffer
- 2dl Vollrahm
- wenig Micro Greens
Instructions
Step 1
Ofen auf 160 Grad vorheizen. Käse und Sesam mischen, mit genügend Abstand 8 Häufchen von je ca. 1 EL Käsemasse auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Mit einem Löffelrücken zu Streifen von je ca. 3 x 12 cm Länge drücken.Step 2
Backen: ca. 5 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Käsechips auf einem Gitter auskühlen.Step 3
Schalotte schälen, grob hacken, mit Lachs, Kapern und Sauermilch pürieren. Von der Zitrone die Schale dazureiben, würzen.Step 4
Rahm steif schlagen, sorgfältig unter die Lachsmasse ziehen, in die Gläser verteilen. Zugedeckt mind. 1 Std. kühl stellen.Step 5
Kurz vor dem Servieren Mousse mit den Micro Greens und Käsechips garnieren.