Feijoada completa (plat unique aux haricots noirs)
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 400gde haricots noirs
- 300gde bouilli
- 300gde côtelettes de porc fumées
- 200gde lard salé
- 200gde jambon paysan à l'os, coupé en dés
- 1- 2pairesde saucisses au paprika relevées
- ½orange
- 1- 2feuillesde laurier
- 1oignon, coupé en quartiers
- 1- 2goussesd'ail, hachées
- sel
- poivre
- 2oranges, coupées en deux puis en quartiers
- 1branchede laurier pour décorer, selon les goûts
Instructions
Step 1
Tremper les haricots 8-12 heures dans une grande quantité d'eau. Egoutter, rincer soigneusement. Mettre dans une grande casserole.Step 2
Ajouter tous les ingrédients, sauf le sel et le poivre, dans la casserole. Remplir d'eau de façon à couvrir les ingrédients.Step 3
Porter à ébullition. Laisser mijoter 1h30 à petit feu. Oter les oranges et le laurier. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.Step 4
Pour obtenir une sauce plus consistante (facultatif), écraser une poignée de haricots et les incorporer au liquide.Step 5
Couper la viande en tranches. Décorer, selon les goûts, avec les quartiers d'orange et les feuilles de laurier.