Rahmschwammerl
Ein rustikales Mahl, dass auch verwöhnten Gaumen große Freude macht: Rahmschwammerl mit Semmelknödeln schmecken wirklich jedem.
- Preparation:
Ingredients
- 800 ggemischte Pilze (z. B. Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze)
- 2Schalotten
- 1 ELÖl
- 2 TLMehl
- 1/2 TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
- Salz
- Pfeffer
- 150 gSahne
- 1/2 Bund Petersilie
- 4 ELsaure Sahne
Instructions
Step 1
Champignons mit Küchenpapier abreiben. Pfifferlinge und Steinpilze putzen. Größere Pfifferlinge halbieren. Champignons und Steinpilze in Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen und klein würfeln.Step 2
Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Die Pfifferlinge darin unter Rühren 1 Min. braten. Herausheben. Champignons und Steinpilze in die Pfanne geben, unter Rühren 1 Min. braten.Step 3
Die Pfifferlinge wieder dazugeben. Pilze mit Mehl bestäuben, mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen. Sahne angießen, in ca. 10 Min. sämig einkochen lassen.Step 4
Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Mit der sauren Sahne unter die Pilze rühren, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.