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Risotto aux choux de Bruxelles

Name: Risotto aux choux de Bruxelles
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 oignon, haché fin; beurre pour faire suer; 350 gde riz à risotto (Carnaroli, p. ex.); 600 gde choux de Bruxelles, coupés en 2 ou en 4; 1 dlde vin blanc ou de bouillon; 7 - 8dlde bouillon, chaud; 1 dlde crème; 50 gde Sbrinz AOP, râpé; sel, poivre

Swissmilk FR · 30 min · 4 portions · Moyen

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Recette originale de swissmilk.ch

Ingrédients

1 oignon, haché fin
beurre pour faire suer
350 gde riz à risotto (Carnaroli, p. ex.)
600 gde choux de Bruxelles, coupés en 2 ou en 4
1 dlde vin blanc ou de bouillon
7 - 8dlde bouillon, chaud
1 dlde crème
50 gde Sbrinz AOP, râpé
sel, poivre

Préparation

Faire suer l'oignon dans le beurre, verser le riz, étuver en remuant en permanence. Ajouter les choux de Bruxelles, poursuivre la cuisson. Mouiller avec le vin blanc ou le bouillon. Verser progressivement le bouillon chaud en remuant fréquemment.
Mijoter 15-20 min à feu doux en remuant fréquemment. Incorporer la crème et le fromage, saler, poivrer.
Dresser le risotto sur des assiettes.

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