Datteln mit Zimt-Frischkäse-Füllung
Berberitzen gibt es in iranischen oder türkischen Geschäften, sie schmecken säuerlich und fruchtig und werden für süße und pikante Gerichte verwendet.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 500 gJoghurt (1,5 %; ersatzweise 200 g Frischkäse ohne Bindemittel)
- Salz
- 1Saftorange
- 30 ggetrocknete Berberitzen
- 100 gWalnusskerne
- 1 ELAkazienhonig
- 2 TLRosenwasser
- 1/2-1 TL Zimtpulver
- 1 Msp.Cayennepfeffer
- 24frische Datteln (ersatzweise fleischige getrocknete, z. B. Medjool-Datteln)
Instructions
Step 1
Joghurt verrühren, leicht salzen. In ein mit Mull ausgelegtes Sieb geben, über eine Schüssel hängen und abgedeckt im Kühlschrank 12 Std. abtropfen lassen. Den so gewonnenen Frischkäse weiterverarbeiten.Step 2
Saft der Orange auspressen. Berberitzen darin ca. 10 Min. einweichen, abgießen und dabei den Saft auffangen. Walnusskerne in einer Pfanne trocken rösten. Berberitzen und die Walnusskerne fein hacken, mischen und 2 EL davon beiseite stellen. Frischkäse mit Honig, Rosenwasser, Zimt und Cayennepfeffer verrühren. Eventuell etwas Orangensaft zugeben. Mit Salz abschmecken. Walnüsse und Berberitzen untermischen.Step 3
Datteln längs einschneiden, entkernen, mit der Frischkäsemasse füllen. Mit restlicher Nuss-Berberitzen-Mischung und etwas Zimt bestreuen.