Duo d’asperges aux chips de Sbrinz
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- papier sulfurisé pour la plaque
- 1 ½ld’eau
- 1csde sel
- 1ccde sucre
- 10gde beurre
- 500gd’asperges blanches, parées, coupées en biais en morceaux de 4-5 cm
- 500gd’asperges vertes, parées, coupées en biais en morceaux de 4-5 cm
- 3csde vinaigre blanc
- sel
- poivre
- 4csd’huile de colza
- 1csd’eau de cuisson des asperges
- 1csde cerfeuil effeuillé
- 100gde Sbrinz AOP, râpé
Instructions
Step 1
Duo d’asperges: porter l’eau à ébullition avec le sel et le sucre, ajouter le beurre, mélanger. Cuire les asperges blanches al dente, retirer de la casserole, passer brièvement sous l’eau froide, égoutter. Procéder de même pour les asperges vertes.Step 2
Sauce: mélanger tous les ingrédients. Ajouter les asperges, mélanger.Step 3
Chips: à l’aide d’une cuiller à café, former des petits amas de Sbrinz de 3-5 cm de ø sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, aplatir légèrement. Cuire 4-7 min au milieu du four préchauffé à 220°C. Sortir du four, laisser refroidir légèrement.Step 4
Dresser la salade dans des assiettes, servir avec les chips au Sbrinz.