Tapa: Cocobohnen an würziger grüner Sauce

Mit diesem Cocobohnen Rezept kann auch der Anfänger vor Gästen glänzen: Die Zubereitung ist einfach, das Gericht schmeckt wunderbar würzig.

Zutaten

• 600 g Cocobohnen (lange grüne flache Bohnen), die Enden abgegschnitten, Bohnen gedrittelt
• drei kleine Handvoll glatte Petersilie (nur Blätter ohne Stängel)
• 1 -2 Knoblauchzehen
• 1 gekochtes Ei
• 1.5 -2 dl Olivenöl
• wenig Essig
• (Meer-) Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Bohnen in siedendem Salzwasser ca. 15 Min. köcheln, sie müssen am Schluss noch Biss haben
2. Während die Bohnen köcheln, einen hohen Behälter mit den Petersilienblättern füllen
3. Das Ei, den Knoblauch, das Öl und ein, zwei Spritzer Essig, Salz & Pfeffer beigeben
4. Alles mit dem Pürierstab pürieren, abschmecken
5. Die Bohnen auf einen  Teller geben, Sauce drüberleeren –> Dieses Gericht kann warm oder lauwarm serviert werden