Glutenfreie Kräuter-Scones

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Zutaten

• 150 g glutenfreies Vollkorn-Hafermehl
• 100 g Kartoffelstärke
• 80 g Kichererbsenmehl
• 50 g Vollkorn-Reismehl
• 0.75 TL Salz
• 0.5 EL Zucker
• 2 TL glutenfreies Backpulver (Dr. Oetker)
• 0.25 TL Pfeffer
• 150 g Butter
• 1.5 dl Milch
• 0.5 EL gemahlene Flohsamen
• 1 Bund gemischte Kräuter
• wenig Vollkorn-Reismehl
• wenig Milch
• 250 g Bio-Frischkäse nature
• 1 EL Wasser
• 0.5 Bund Schnittlauch
• 0.25 Bund glattblättrige Petersilie
• 0.25 TL Salz
• wenig Pfeffer

Zubereitung

1. Hafermehl und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Milch, Flohsamen und Kräuter fein pürieren, dazugiessen, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
2. Teig auf wenig Reismehl ca. 2 cm dick auswallen, mit einem Ausstecher 8 Rondellen (ca. 6 cm Ø) ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit wenig Milch bestreichen.
3. Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens, auf einem Gitter etwas abkühlen. Frischkäse mit allen restlichen Zutaten bis und mit Pfeffer verrühren, zu den Scones servieren.