Taglierinis sauce à la courge

Envie de courge? Ou plutôt de pâtes? Ça tombe bien, notre recette végétarienne combine les deux. Testez notre savoureuse sauce à la courge et aux tomates.

Ingrédients

• 2 échalotes finement hachées
• 400 gde courge (Butternut, p. ex.) pelée, épépinée, taillé en morceaux d'environ 1 cm
• beurre pour étuver
• 3 tomates pelées, épépinées, taillées en brunoise
• sel, poivre, chili en poudre
• 1 dlde bouillon de légumes
• 1 csde concentré de tomates
• 1 bouquetde persil haché
• 30 gde Sbrinz AOP râpé
• 300 gde taglierinis (pâtes fines)
• 40 gde beurre
• 2 csde graines de courge grillées, grossièrement hachées
• persil effeuillé pour décorer

Préparation

1. Sauce: étuver au beurre les échalotes et la courge. Ajouter les tomates et assaisonner. Déglacer au bouillon et cuire à couvert env. 20 min à feu doux. Incorporer le concentré de tomates et rectifier l'assaisonnement. Ajouter le persil et le Sbrinz en mélangeant.
2. Cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée bouillante. Égoutter et passer brièvement dans le beurre fondu.
3. Dresser sur des assiettes chaudes. Napper de sauce et parsemer de graines de courge. Décorer de persil.