Taglierinis sauce à la courge
Envie de courge? Ou plutôt de pâtes? Ça tombe bien, notre recette végétarienne combine les deux. Testez notre savoureuse sauce à la courge et aux tomates.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2échalotes finement hachées
- 400gde courge (Butternut, p. ex.) pelée, épépinée, taillé en morceaux d'environ 1 cm
- beurre pour étuver
- 3tomates pelées, épépinées, taillées en brunoise
- sel, poivre, chili en poudre
- 1dlde bouillon de légumes
- 1csde concentré de tomates
- 1bouquetde persil haché
- 30gde Sbrinz AOP râpé
- 300gde taglierinis (pâtes fines)
- 40gde beurre
- 2csde graines de courge grillées, grossièrement hachées
- persil effeuillé pour décorer
Instructions
Step 1
Sauce: étuver au beurre les échalotes et la courge. Ajouter les tomates et assaisonner. Déglacer au bouillon et cuire à couvert env. 20 min à feu doux. Incorporer le concentré de tomates et rectifier l'assaisonnement. Ajouter le persil et le Sbrinz en mélangeant.Step 2
Cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée bouillante. Égoutter et passer brièvement dans le beurre fondu.Step 3
Dresser sur des assiettes chaudes. Napper de sauce et parsemer de graines de courge. Décorer de persil.