Hirsebrot

Luftig, knusprig und rustikal: dieses Brot überzeugt!

Zutaten

• 400 g Ruchmehl
• 100 g Hirseflocken
• 1 Päckli Backpulver
• 1.5 TL Salz
• 0.5 Würfel Hefe (ca. 20 g)
• 3.6 dl Birnensaft oder Apfelsaft (360 g)
• 30 g Hirseflocken

Zubereitung

1. Mehl, Hirseflocken, Backpulver und Salz in einerSchüssel mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Birnensaft dazugiessen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer ca. 25 cm langen Rolle formen.
2. Rolle mit wenig Wasser bestreichen, in den Hirseflocken wenden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, zugedeckt ca. 1 Std. aufgehen lassen. Brot mit einem scharfen Messer quer, leicht schräg 3-mal einschneiden. Brot in die untere Hälfte des kalten Ofens schieben.
3. Backen: ca. 35 Min. bei 220 Grad. Herausnehmen, Brot auf einem Gitter auskühlen.