Rezept Tipp: Eierschwammerl-Fisolen-Gulasch mit Butternocken und Sauerrahm
Top-Rezept für 6 Personen. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Die besten Rezepte aus dem Gasthaus »Schauflinger«: Christl und Lisa Schauflinger verraten uns ein Rezept zum Niederknien.
Ingredients
- 1große Zwiebel
- ½ kgEierschwammerl
- 10 gSalz
- 1 PrisePfeffer
- 1 PriseKümmel, gemahlen
- 3 ELPaprikapulver, süß
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- 1 SchussMostessig
- ¼ lGemüsebrühe
- 300 gFisolen
- Sauerrahm
- ½ kgMehl, griffig
- 2Eier
- 10 gSalz
- Wasser nach Bedarf
- Butter
Instructions
Step 1
Zwiebel in Öl anrösten, geputzte Eierschwammerl dazugeben, mit Salz, Pfeffer und gemahlenen Kümmel würzen. Knoblauchzehe und Paprikapulver untermischen, mit 1 Schuss Essig ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen.Step 2
Die Fisolen putzen, schneiden und in Salzwasser 5 Minuten kochen, abseihen und mit dem Gulasch unterrühren. Zum Servieren nach Geschmack mit roten Paprikawürfeln, Petersil und einem kleinen Löffel Sauerrahm garnieren.Step 3
Für die Nocken alle Zutaten vermischen. Der Teig soll zähflüssig sein.Step 4
Den Teig mittels Esslöffel zu Nocken formen und in kochendem Salzwasser für ca. 15 Minuten kochen.Step 5
Die Nocken in Butter schwenken und mit dem Gulasch servieren.