Herbstlicher Süsskartoffelsalat mit Senf-Honig-Dressing
Unser herbstlicher Süsskartoffelsalat mit Senf-Honig-Dressing beweist, dass Salate nicht nur im Sommer schmecken!
Ingredients
- 8EL Sonnenblumenöl
- 3-4 EL Zitronensaft
- 1 ¾EL Honig
- 1 ½EL Senf
- Salz & Pfeffer
- 800g Süsskartoffeln, in 1 cm Würfeln
- 3EL Sonnenblumenöl
- Etwas Salz
- 100g Rucola (hat bis im Oktober Saison, danach z.B. Batavia oder Kopfsalat)
- 200g Federkohl
- 12Radieschen, in schmalen Scheiben
- 2Birnen, in schmalen Scheiben
- 8- 10 Röschen Tête de Moine, zerzupft oder ganz, als Garnitur
- Optional zusätzlich 10-12 grob zerteilte Baumnüsse
Instructions
Step 1
Alle Zutaten zu einer Sauce verrührenStep 2
Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Süsskartoffelwürfel mit Öl und Salz mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. In der Ofenmitte für circa 15-20 Minuten backenStep 3
Rucola, Federkohl, Radieschen und Birnen in einer Salatschüssel vermengen, danach auf zwei Tellern verteilenStep 4
Mit Süsskartoffelwürfeln, Käse und optional Baumnüssen garnieren und mit Dressing beträufeln