Lauchgratin mit Schweinefilet » herzhafte Gerichte & Speisen

Instructions

1. Step 1

   Tipp:

2. Step 2

   Ebenfalls aus dem Ofen kommen die feinen Erdäpfelpalatschinken mit Jungzwiebel-Hackfleisch-Fülle. Perfekt für alle Liebhaberinnen und Liebhaber von Lauchgewächsen und deftigen Aufläufen.

3. Step 3

   INFO: Wissenswertes rund um Lauchgewächse

4. Step 4

   Für die meisten Lauchgewächse ist der lauch-, knoblauchartige bzw. zwiebelige Geruch typisch. Diesen nehmen wir wahr, wenn die Zellen der Pflanze verletzt werden und Enzyme aus der geruchlosen schwefelhaltigen Aminosäure Alliin das geruchintensive Allicin bilden. Das heißt, die Lauchöle nehmen wir wahr, wenn wir die Zwiebel hacken, den (Bär-)Lauch schneiden und dadurch Zellen verletzen. Je stumpfer das Messer, desto mehr Zellen werden zerstört und umso stärker ist der Geruch. Gerade beim Schneiden, von z. B. Zwiebeln oder Lauch, ist es deshalb empfehlenswert, ein scharfes Messer zu benutzen und so tränenden Augen vorzubeugen.

5. Step 5

   Wer aber nimmt nicht gern tränende Augen in Kauf, wenn er weiß, dass Lauchgewächse mit ihren Lauchölen antioxidativ wirken?