Rezept Tipp: Orangensalat mit Makrele
Top-Rezept für 4 Personen von Ciccio Sultano. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Der sizilianische Spitzenkoch Ciccio Sultano überrascht mit der frischen »Insalata di Arancia con Sgrombo«.
Ingredients
- 150 mlOlivenöl, extra vergine
- 2Frühlingszwiebeln, gewaschen, zugeputzt
- Salz
- 2 Dose(n)Makrelenfilets in Öl »Testa Conserve«
- 2Tarocco-Orangen
- 2Blutorangen
- 2sizilianische Zitronen
- 30 gPetersilie
- Chilischote
- 100 mlEiswasser
Instructions
Step 1
Die Orangen und Zitronen mit einem scharfen Messer schälen und filetieren. Die Frühlingszwiebeln schräg in feine Streifen schneiden und in Eiswasser legen. Die Chilischote in sehr feine Ringe schneiden, die Petersilie fein hacken. Die Frühlingszwiebeln aus dem Eiswasser nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen.Step 2
Zusammen mit der Chili und der Petersilie unter die Zitrusfrüchte mischen. Mit dem Olivenöl und ein wenig Wasser marinieren und mit Salz abschmecken. Eine Weile ziehen lassen.Step 3
Die Makrelenfilets vorsichtig aus dem Öl nehmen und dazu servieren.