Asperges au jambon cru
Les asperges sont une chouette idée d'entrée. Notre recette vous montre comment les servir enroulées dans du jambon cru, accompagnées d'une vinaigrette.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1csde sel
- 1ccde sucre
- 1morceaude beurre
- 16asperges blanches, env. 600 g, parées
- 16tranchesde jambon cru
- env.50gde sbrinz AOP, en fines rebibes ou émietté
- un peu de persil plat, finement coupé
- poivre du moulin
- 2csde vinaigre balsamique blanc
- 3csd'huile de colza
- sel
- poivre
Instructions
Step 1
Porter à ébullition 2-3 litres d'eau dans une grande casserole. Ajouter le sel, le sucre et le beurre. Cuire les asperges al dente 15-20 min selon l'épaisseur des tiges, sans couvrir.Step 2
Laisser refroidir dans le bouillon, sortir et bien égoutter.Step 3
Entourer chaque asperge d'une tranche de jambon cru et disposer sur les assiettes. Parsemer de sbrinz, décorer et assaisonner.Step 4
Vinaigrette: mélanger tous les ingrédients, assaisonner. Servir avec les asperges.