Asperges au jambon cru

Les asperges sont une chouette idée d'entrée. Notre recette vous montre comment les servir enroulées dans du jambon cru, accompagnées d'une vinaigrette.

Ingrédients

• 1 csde sel
• 1 ccde sucre
• 1 morceaude beurre
• 16 asperges blanches, env. 600 g, parées
• 16 tranchesde jambon cru
• env.50gde sbrinz AOP, en fines rebibes ou émietté
• un peu de persil plat, finement coupé
• poivre du moulin
• 2 csde vinaigre balsamique blanc
• 3 csd'huile de colza
• sel
• poivre

Préparation

1. Porter à ébullition 2-3 litres d'eau dans une grande casserole. Ajouter le sel, le sucre et le beurre. Cuire les asperges al dente 15-20 min selon l'épaisseur des tiges, sans couvrir.
2. Laisser refroidir dans le bouillon, sortir et bien égoutter.
3. Entourer chaque asperge d'une tranche de jambon cru et disposer sur les assiettes. Parsemer de sbrinz, décorer et assaisonner.
4. Vinaigrette: mélanger tous les ingrédients, assaisonner. Servir avec les asperges.