Breinwurst
Diese Wurst wird, neben den üblichen Zutaten außerdem mit Buchweizen gefüllt. Eine richtig reichhaltige und deftige Angelegenheit, also. Hier erfahren Sie, wie's geht.
- Total:
- Serves: 1 person
Ingredients
- 1 ½kg Kopffleisch
- Suppe
- 500g Schwarten
- 500g Heidenbrein
- Majoran
- Pfeffer
- Knoblauch
- Salz
- Schweinsdärme
- Schweineschmalz
Instructions
Step 1
Zunächst Kopffleisch, Schwarten und eher magere Fleischabschnitte kernig weich kochen. Durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs faschieren.Step 2
Brein weich kochen, mit der faschierten Masse und etwas Suppe vermischen. Kräftig mit Majoran, Pfeffer, Knoblauch sowie Salz würzen und in dickere Schweinsdärme einfüllen.Step 3
Dann zu längeren Würsten formen, kranzförmig einrollen und in heißem Wasser (bei 75 °C) je nach Größe 30-60 Minuten überbrühen. Über Nacht im Kühlschrank auskühlen lassen.Step 4
In eine Bratpfanne geben, mit Schweineschmalz übergießen und im Rohr die Breinwurst knusprig braten.