Hühnersuppe
Diese wärmende Suppe gibt Kraft und das mitgekochte Poulet ist weich und zart. Die entstandene Bouillon lässt sich perfekt als Hühnerbouillon weiterverwerten.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 300g Rüebli
- 300g Sellerie
- 300g Lauch
- 1Zwiebel
- 1Lorbeerblatt
- 2Nelken
- 3l Wasser
- 1EL Salz
- 3Zweiglein glattblättrige Petersilie
- 3Zweiglein Thymian
- ½TL schwarze Pfefferkörner
- 1Poulet (ca. 1,2 kg)
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Instructions
Step 1
Rüebli und Sellerie schälen. Rüebli halbieren, längs vierteln. Sellerie in ca. 11/2 cm grosse Würfel schneiden. Lauch längs halbieren, waschen, in ca. 7 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel mit der Schale halbieren, mit dem Lorbeerblatt und den Nelken bestecken.Step 2
Wasser in eine hohe Pfanne giessen, aufkochen, salzen. Petersilie, Thymian und Pfefferkörner mit den Rüebli, dem Sellerie und Lauch beigeben. Hitze reduzieren, die Zwiebel mit dem Poulet beigeben, knapp unter dem Siedepunkt ca. 11/2 Std. ziehen lassen. Entstandenen Schaum gelegentlich mit einer Schaumkelle entfernen, so wird die Bouillon klar.Step 3
Poulet herausnehmen, Haut entfernen, in Stücke schneiden, Pouletbrüstli tranchieren, wieder in die Suppe geben, heiss werden lassen, würzen.