Rettich-Kohlrabi-Salat
Dieser lauwarme Salat mit Tofu schmeckt auch - zwischen Brötchenhälften - gut als Sandwich und bietet dann dem kleinen Hunger prima Paroli.
- Preparation:
Ingredients
- 1kleinerer weißer Rettich (etwa 400 g)
- 1Kohlrabi
- 6 ELSesamsamen
- 1 ELMiso
- 2 ELZitronensaft
- 3 ELGemüsebrühe
- 1 TLZucker
- Salz
- 1 BundSchnittlauch
- 250 gTofu
- 1 ELSojasauce
- 2 ELgeschmacksneutrales Öl
Instructions
Step 1
Den Rettich und den Kohlrabi schälen. Beides erst in dünne Scheiben schneiden, dann in feine Streifen teilen.Step 2
Von den Sesamsamen 2 EL in einer Pfanne rösten, bis sie zu springen anfangen, dann im Mörser fein zerstoßen. Mit dem Miso, dem Zitronensaft, der Gemüsebrühe, dem Zucker und 1 Prise Salz gut verrühren und unter die Gemüsestreifen mischen. Abschmecken und vielleicht noch mit etwas Zitronensaft oder Salz nachwürzen.Step 3
Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Den Tofu in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese wiederum in ebenso breite Streifen teilen. Mit der Sojasauce beträufeln und im übrigen Sesam wälzen.Step 4
Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Tofu darin bei starker Hitze rundherum schön braun braten. Salat auf Teller verteilen, mit dem Tofu belegen und mit dem Schnittlauch bestreuen.