Erdäpfelpuffer mit Sardinen und Schnittlauchrahm
Erdäpfel, Eier, Sauerrahm und Sardinen aus der Dose – gutes Essen muss nicht viel kosten und ist trotzdem wertvoller als so manches Luxusgericht.
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 250g Sauerrahm oder Crème fraîche
- 1kleiner Bund Schnittlauch
- 1EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- 1Knoblauchzehe
- 3Dosen Sardinen (pikant, in Olivenöl oder in Tomatensauce)
- 1kg große, festgekochte Erdäpfel
- 2mittelgroß Zwiebeln
- 2Eier
- Salz
- Pfeffer
- 1Prise Muskat
- Butterschmalz oder Sonnenblumenöl zum Anbraten
Instructions
Step 1
Sauerrahm oder Crème fraîche (oder gemischt) glatt rühren. Schnittlauch fein schneiden und mit Olivenöl und Zitronensaft unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Wunsch gepressten Knoblauch dazugeben. Sardinendosen öffnen und beiseite stellen.Auf der groben Seite des Küchenhobels die geschälten Erdäpfeln und Zwiebeln reiben. Mit den Händen oder durch ein sauberes Küchentuch gut auspressen. Austretende Flüssigkeit in einer Schüssel auffangen, nach kurzer Zeit setzt sich am Schüsselboden die Kartoffelstärke ab. Übriges Wasser abgießen, Erdäpfel-Zwiebel-Gemisch mit der aufgefangenen Stärke und den Eiern gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.So viel Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen, dass der Boden ca. 3 mm bedeckt ist. Die Erdäpfelmasse portionsweise hineinsetzen, flach drücken und zu handflächengroßen Talern braten.Frisch aus der Pfanne mit Schnittlauchrahm und den Fischfilets servieren.