Mousse de légumes
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 1échalotte, hachée
- 1goussed'ail, pressée
- 400gde légumes de saison (carottes, carottes jaunes, céleri, par ex.), parés, coupés en morceaux
- beurre pour faire revenir
- 2dlde bouillon de légumes
- 5feuillesde gélatine, ramollies dans l'eau froide
- 2 ½dlde crème entière, fouettée
- 1pincéede curry
- sel
- poivre du moulin
Instructions
Step 1
Mousse: faire revenir l'échalote, l'ail et les légumes dans le beurre. Mouiller avec le bouillon, cuire env. 25 min à couvert.Step 2
Passer les légumes au mixer avec le bouillon. Bien presser les feuilles de gélatine, ajouter en remuant, laisser refroidir. Laisser prendre au réfrigérateur. Incorporer délicatement la crème, rectifier l'assaisonnement.Step 3
Laisser prendre légèrement au réfrigérateur. Remplir une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée, répartir dans des tasses. Laisser prendre au moins 3 heures au réfrigérateur.